Pindakaas fudge met amandel

Zachte pindakaas fudge met een vleugje appel, knapperig amandelschaafsel en een snufje zeezout. Deze ovengebakken snack maak je met een paar eenvoudige ingrediënten, waaronder 100% pindakaas en 77Greenfit maaltijdshakepoeder.

Snijd de fudge in kleine stukken en bewaar ze in de koelkast of vriezer. Zo heb je altijd iets lekkers klaar voor een snackmoment.

Ingrediënten (18 stuks)

• 400 g pindakaas (100% pinda)

• 300 g 77Greenfit maaltijdshakepoeder

• 300 ml ongezoete rijstmelk

• 200 g appelmoes (100% appel, zonder toegevoegde suiker)

• 30 g amandelschaafsel (ongeveer 5 eetlepels)

• Optioneel: een beetje zeezout als topping

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 °C.

2. Bereid de bakvorm voor. Bekleed een brownievorm met bakpapier.

3. Meng de natte ingrediënten. Roer de pindakaas, rijstmelk en appelmoes in een grote kom door elkaar tot een zo glad mogelijk mengsel.

4. Voeg het maaltijdshakepoeder toe. Meng goed door tot er een stevig, deegachtig mengsel ontstaat.

5. Vul de bakvorm. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de vorm en strijk de bovenkant glad.

6. Voeg de topping toe. Verdeel het amandelschaafsel erover en strooi er eventueel een klein beetje zeezout op.

7. Bak de fudge ongeveer 18 minuten in de voorverwarmde oven.

8. Laat volledig afkoelen. Snijd de fudge daarna in 18 stukken.

Bewaren en mealpreppen

Bewaar de stukjes in een afgesloten bakje in de koelkast. Wil je een voorraad maken? Dan kun je ze ook invriezen. 

Voedingswaarden

Per stuk (bij 18 stuks):

• Energie: circa 216 kcal

• Eiwitten: 12,5 g

• Koolhydraten: 14,3 g

• Vetten: 13,6 g

Totaal voor het recept:

• Energie: 3.891 kcal

• Eiwitten: 224,9 g

• Koolhydraten: 258,1 g

• Vetten: 244,9 g