Sinaasappel-vanille dessert met havermoutbodem

Een fris dessert met sinaasappel, vanille en een vleugje kaneel. De havermoutbodem met chiazaad geeft het geheel een stevige basis, terwijl de sinaasappellaag zorgt voor een fruitige smaak. Deze kleine desserts zijn ideaal om vooraf te maken en koud te serveren.

Ingrediënten (4 stuks)

Havermoutbodem

• 100 g gemalen havermout

• 10 g 77Greenfit maaltijdshakepoeder

• 100 ml ongezoete rijstmelk

• 25 g chiazaad (ongeveer 2 eetlepels)

• 1 eetlepel agavesiroop

• ½ theelepel kaneel

Sinaasappel-vanillelaag

• 50 g 77Greenfit maaltijdshakepoeder

• 400 ml ongezoete rijstmelk

• 2 theelepels agaragar

• Rasp van 1 sinaasappel

• Sap van ½ sinaasappel (3 à 4 eetlepels)

Topping

• ½ sinaasappel, in plakjes

Bereidingswijze

1. Maak de bodem. Meng de gemalen havermout, het maaltijdshakepoeder, chiazaad en de kaneel in een kom. Voeg de rijstmelk en agavesiroop toe en roer goed door. Druk het mengsel in een met bakpapier beklede schaal van ongeveer 15 × 15 cm. Je kunt het ook verdelen over vier kleine vormpjes.

2. Bereid de sinaasappel voor. Rasp de sinaasappel zonder het witte gedeelte van de schil mee te raspen. Pers een halve sinaasappel uit en snijd de andere helft in plakjes voor de topping.

3. Maak de sinaasappel-vanillelaag. Doe de rijstmelk en agaragar in een pannetje. Breng al roerend aan de kook en laat 1 à 2 minuten zacht doorkoken. Haal de pan van het vuur en voeg de sinaasappelrasp, het sap en het maaltijdshakepoeder toe. Meng met een garde tot een glad geheel.

4. Vul de vorm. Giet het mengsel voorzichtig over de havermoutbodem.

5. Laat opstijven. Verdeel de sinaasappelplakjes over de bovenkant en zet het dessert minimaal 1 uur in de koelkast.

6. Serveer. Snijd het dessert in vier stukken en serveer gekoeld.

Voedingswaarden

Per stuk (1 van de 4):

• Energie: circa 220 kcal

• Eiwitten: 9,2 g

• Koolhydraten: 31,6 g

• Vetten: 5,9 g

Totaal voor het recept:

• Energie: 878 kcal

• Eiwitten: 36,8 g

• Koolhydraten: 126,5 g

• Vetten: 23,4 g