Zin in iets lekkers dat óók voedzaam is? Deze smeuïge vegan speculaas proteïnecake combineert de warme smaak van speculaaskruiden met de voordelen van een volwaardige, plantaardige maaltijd. Dankzij volkoren ingrediënten en een eiwitrijke basis is dit geen gewone cake, maar een bewuste traktatie die je net zo goed als ontbijt of lunch kunt eten.

Ingrediënten

250gr maaltijdshakepoeder

150gr volkoren tarwemeel

450 ml Melkan rijstmelk ongezoet

170gr appelmoes (100% appel)

Optioneel 60 gram rozijnen

2 el / 20 gram lijnzaad + 6 el water

3 tl speculaaskruiden

1 tl kaneel

1/2 tl zout

2,5 tl bakpoeder

1/2 tl baking soda

1 tl appelazijn

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 °C (hetelucht).
2. Meng lijnzaad met water en laat 5-10 minuten staan om te geleren.
3. Meng alle droge ingrediënten in een kom en meng in een andere kom alle natte ingrediënten.
4. Voeg de inhoud van de kommen bij elkaar en mix tot een beslag. (Het klopt dat het een vrij stevig beslag wordt).
5. Vet een bakvorm in of gebruik bakpapier. Doe het beslag erin.
6. Zet de cake voor 50 min in de oven. Controleer met een satéprikker of de cake klaar is, de prikker moet er droog uitkomen.
7. Laat de cake voor 15 minuten afkoelen in de bakvorm en haal het er daarna uit.
8.  Voor wie het niet kan laten, bestrooi de cake met wat poedersuiker!

Totale voedingswaarden

2016 kcal
122,3 g eiwit
298,2 g koolhydraten
35,9 g vet

Per plak (12 stukken)

168 kcal
10,2 g eiwit
24,9 g koolhydraten
3 g vet

Wil je liever nog lager in calorieën? Laat dan de rozijnen weg. Dan kom je uit op 151 kcal per plak.

Deze Citroen Blueberry Proteïne Cake is het perfecte voorbeeld van hoe gezond en lekker moeiteloos samen kunnen gaan. Een voedzame, vegan cake zonder toegevoegde suikers en zonder vet. En met een heerlijke structuur. Stevig en toch smeuïg, yumm!

Ingrediënten

150 g maaltijdshakepoeder

120 g volkoren tarwemeel

2 tl bakpoeder

snuf zout

250 ml Melkan rijstmelk ongezoet

120 g appelmoes (100 % appel)

rasp van 1 citroen

3 el citroensap

150 g blauwe bessen (vers of diepvries)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 °C (hetelucht).
2. Meng alle droge ingrediënten in een kom en meng in een andere kom alle natte ingrediënten.
3. Voeg de inhoud van de kommen bij elkaar en mix tot een beslag.
4. Spatel voorzichtig de blauwe bessen erdoor.
5. Doe bakpapier in een bakvorm en doe het beslag erin.

6. Zet de cake voor 50 min in de oven. (Wil je liever een wat sponsachtige structuur? Zet hem dan voor 40 min in de oven)

7. Laat de cake volledig afkoelen.

Totale voedingswaarden

1211 kcal
75,6 g eiwit
194,6 g koolhydraten
19 g vet
23,6 g vezels

Per plak (12 stukken)

101 kcal
6,3 g eiwit
16,2 g koolhydraten
1,6 g vet
2 g vezels