Citroen Blueberry Proteïne Cake

Deze Citroen Blueberry Proteïne Cake is het perfecte voorbeeld van hoe gezond en lekker moeiteloos samen kunnen gaan. Een voedzame, vegan cake zonder toegevoegde suikers en zonder vet. En met een heerlijke structuur. Stevig en toch smeuïg, yumm!

Ingrediënten

150 g maaltijdshakepoeder

120 g volkoren tarwemeel

2 tl bakpoeder

snuf zout

250 ml Melkan rijstmelk ongezoet

120 g appelmoes (100 % appel)

rasp van 1 citroen

3 el citroensap

150 g blauwe bessen (vers of diepvries)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 °C (hetelucht).
2. Meng alle droge ingrediënten in een kom en meng in een andere kom alle natte ingrediënten.
3. Voeg de inhoud van de kommen bij elkaar en mix tot een beslag.
4. Spatel voorzichtig de blauwe bessen erdoor.
5. Doe bakpapier in een bakvorm en doe het beslag erin.

6. Zet de cake voor 50 min in de oven. (Wil je liever een wat sponsachtige structuur? Zet hem dan voor 40 min in de oven)

7. Laat de cake volledig afkoelen.

Totale voedingswaarden

1211 kcal
75,6 g eiwit
194,6 g koolhydraten
19 g vet
23,6 g vezels

Per plak (12 stukken)

101 kcal
6,3 g eiwit
16,2 g koolhydraten
1,6 g vet
2 g vezels